针对肉类产品的食品追溯系统解决方案

近年来，食品安全问题一再出现，瘦肉精，色素馒头等事件的出现一再考验国民的心理底线，严重威胁了广大人民的身心健康，也引起了政府部门的高度重视。本文主要讲述针对食品行业中的猪肉如何增加食品追溯的相关功能，实现猪肉从养殖开始到屠宰加工一直到最终销售整个生命周期的完整追溯，实现每块猪肉都可追溯查询到来源，强化明确了食品生产流通企业的责任，从而有力保障了大众的食品安全。

精诚软件食品追溯系统将肉类产品供应链分解为养殖、屠宰分割、仓储物流、销售等几个质量控制关键环节，针对每一环节的不同特点，辅助以条码、无线射频（RFID）、GPS、温度传感等先进技术，实现产品的信息化追溯管理，通过条码的方式，确认每批猪肉的货源和销售去向，为整个猪肉的质量追溯奠定好基础。协助食品企业精确定位原辅料、半成品和成品在整个供应链的位置；以信息技术助力企业质量溯源管理，提升企业品牌价值和影响力；企业产品质量安全的最直观验证，增强消费者的放心度和信任度；提高企业定位缺陷产品的能力，准确、迅速召回问题产品，最大程度减少损失。北京精诚软件公司基于多年软件项目实施经验，开发的食品安全追溯系统管理平台，从“生猪繁育、饲养、饲料加工、防疫、肉制品生产加工、包装、贮藏、运输、销售”等食品整个流通”线“，全程推行”基于RFID技术的食品安全追溯系统综合示范工程“，研究设计产地追溯管理、生产加工追溯管理、储运追溯管理、销售市场追溯管理等各个环节的追溯管理系统，通过研究基于RFID技术的数据库框架结构设计、平台布局、企业信息系统接口以及消费者对信息查询的要求，设计涵盖食品安全信息检测、预警及召回、食品安全监控信息和企业追溯信息的公共服务平台。

系统在不同版块的技术特点为，首先是基础架构，系统的建设吸取了软件业界的成功开发集成经验，采用先进的B/S网络架构设计、.NET平台开发技术，实现了软件系统的模块化、结构化设计，在软件功能方面为后期建设保留接口，使系统具有良好的扩展性，利于实现信息系统整体的信息共享。在编码体系方面，为产品进行通用、合理的编码是保证食品高效追溯的途径。食品安全追溯系统应用国际GS1标识规范为追溯目标对象进行全球唯一编码，标准的应用增强了食品来源的可靠性和信息传输处理的速度，为食品安全监管提供准确信息保障。在电子耳标方面，可以将每个动物的耳号与其品种、来源、生产性能、免疫状况、健康状况、畜主等信息一并管理起来，一旦发生疫情和畜产品质量等问题，即可追踪（追溯）其来源，分清责任，堵塞漏洞，从而实现畜牧业的科学化、制度化、提高畜牧管理水平。电子耳标是对数量众多的牲畜做到面面俱到明确的识别和详细管理的绝佳工具，通过电子耳标，可使养殖企业及时发现隐患，迅速采取相应控制措施，保证安全生产。

然后是RFID识别技术，例如入库时，通过RFID读写设备对托盘上的电子标签写入承载物品信息及进货品种、数量、保质期等数据进行进货登记输入；然后由RFID读取装置对托盘上的标签进行确认，由系统安排货位，再由叉车作业者根据终端指示的货位号将托盘送入指定货位，经确认后，在库货位数将自动更新。出库时，工作人员根据大宗物品上的电子标签信息，快速确认肉类的属性，将不同客户分散在多个大宗商品归总分类，依照送货平台上显示器显示的商店号码送到等待中对应的运输车辆上。同时RFID条码转换系统根据后台信息与发货信息，自动打印一串追溯条码，追溯条码跟随产品一同进入零售市场。此外就是海量数据处理，食品安全追溯系统平台在优化追溯系统海量数据处理中，为提高数据处理的速度，选用微软量数据库管理系统SQL Server数据库，对处理海量数据的程序代码进行优化，对追溯平台的海量数据进行区分操作处理，以提高食品追溯系统海量数据处理的速度。