食品安全追溯系统如何选？以精诚软件针对山东亚太中慧企业的解决方案为例

一、山东亚太中慧集团概述

山东亚太中慧集团是一家以健康养殖和健康食品为核心的全供应链食品企业，主要从事现代化规模健康养殖、畜禽肉制品深加工、饲料生产经营、生物科技开发等事业，全力建设以饲料生产、规模养殖、肉食加工为一体的生态农业链条，实现食品生产“健康安全 物美价廉”的最终目标。

在不断的发展和壮大过程中，集团逐渐认识到了产品质量安全和生产追溯的重要性，基于对供应链上相关企业在原料（饲料）加工、养殖、屠宰和加工、储运、销售环节的质量追溯，实现每批产品从检验检疫、加工过程、环境卫生和成品的批次追溯，避免产品安全和质量为题为消费者带来的伤害，建立产品追溯和召回机制，从而提高企业综合竞争力。

鉴于无抗肉鸡生产质量安全追溯链的复杂性，北京精诚智博根据大量的市场接触及前期调研，提出了针对肉鸡生成质量安全追溯与跟踪监管的解决方案。该方案应用条码技术贯穿于肉类食品安全始终，建立了一个养殖-加工-流通-消费-监测全程自动追溯体系。这是一个具备完整的产业链食品追溯各环节的安全控制体系。

二、系统设计

整体系统主要分为五个部分——肉鸡生产质量安全追溯综合信息系统、养殖场信息管理系统、运输屠宰信息记录系统、分割加工及消费信息管理系统、质量安全查询追溯系统。

2.1 产品安全追溯综合信息系统平台

此系统为以下四个环节系统的基础平台，通过此部分系统可将以下的养殖场、运输屠宰监控、分割加工及消费、质量安全查询系统中产生的各种数据进行统一分析处理，相当于整套系统的中央处理器。

2.2 养殖场信息管理系统

养殖场子系统指的是整个追溯过程中在养殖场环节使用的信息管理系统。其主要功能是记录无抗肉鸡在养殖场中生长发育的过程信息，并将该信息提供给追溯系统的下一个环节。肉鸡生长批次信息、肉鸡个体信息、肉鸡防疫信息和肉鸡销售信息将成为养殖场子系统关注的重点。

2.3 运输屠宰信息监控系统

肉鸡被运达屠宰厂后，根据每辆车排序后到挂鸡台按顺序挂鸡，挂鸡开始及生成该车的批次号码，由机台组长制定标识牌，注明车次传递给后区车间，后区车间接到标识牌后，加工过程中根据该标识，到打码机完成打码，同时将该车鸡的批次信息录入系统，建立关联关系，登记该车鸡的养殖厂、养殖信息、防疫检疫信息和批次信息，例如“23080901”代表了23年8月9日生产的第一车鸡，详细的其他信息将在系统中调出。

完成分割后进入装箱车间，根据每日装箱数量生成一定数量的装箱标签，包装车间装完箱后该条码标签张贴在包装箱上，便于根据外箱标签辨别内箱明细和批次等。

2.4 销售运输管理系统

对成品的产品进行销售出库和运输管理，记录销往客户单位、运输单号、司机、车号、运输量、生产日期、发货人等详细信息，形成销售和运输记录的相关追溯。

2.5 质量安全查询追溯系统

通过网上直接的查询功能，消费者可以根据自己购得的生鲜肉的追溯码进行查询，并能够直观地看到分割品的全部追溯信息，一旦发现问题，就可以进行问题根源追溯。同时，成熟的条码技术，也可以进行分割品的标识。另外，质量安全追溯系统也可将相关企业介绍、无抗肉鸡肉科普知识等相关信息，为企业提供展示自己的平台，为消费者和企业建立起一个可以有效沟通的渠道。

三、系统特点

系统使用由无源存储器的射频芯片组成的全封闭感应射频电子标签，具有全球唯一的ID码，经久耐用，不可篡改或复制；无需布线，安装简易；无接触式数据传输，从而无磨损；系统能够提供与手持终端的数据通讯功能；完整的软件配套，制定及修改复杂的多级管理系统变得非常简单、方便；智能化的数据备份功能，保证数据的稳定不丢失，保持长久。可与其他管理系统紧密衔接，构成业务系统的有机组成部分；为网络版管理系统，可应用在局域网上。各种信息透明化、即时化，各层管理者可通过网络简单快捷查询到各种饲养信息。对畜体进行智能跟踪管理，在发生疫情的第一时间可追踪到病源畜做到急时防控，追根溯源。把畜主的损失降低到最低点。

四、实施效益

精诚软件食品安全追溯解决方案是在肉产品生产加工过程中引入条码技术，对仓库的到货检验，入库、出库、调拨、移库移位、库存盘点等各个作业环节的数据进行自动化的数据采集，精诚软件食品安全追溯解决方案的成功应用不仅可解决当前企业面临的实际问题，同时还可树立良好的社会效益，成为畜牧行业信息化的领头羊，从而提高企业影响力，提高客户认知度。